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他的火锅以食材新鲜出名,有700多家店是海底捞3倍现却陷老鼠门

| 2019-09-04

贺光启创办的呷哺呷哺火锅以经济实惠和食材新鲜成为了中国火锅巨头,在前不久公布的半年报中,呷哺的总营收为21.29亿,同比增长了35.1%,税前净利润为为2.89亿,同比增长16.9%。

在过去的6年呷哺的总营收都以百分之十以上的同比增长,截止到2018年6月,在全国有780家门店,是另外一个火锅巨头海底捞的3倍。

但在近日潍坊的市民马先生怀孕的妻子说在呷哺火锅里发现了一只5厘米的老鼠,这件事引起了有关部门和呷哺公司的高度重视,有关部门已经对该门店进行了调查称没有发现老鼠的痕迹,但厨房地板有水等问题对该门店进行关门停业整顿。

不管最后结果如何,贺光启能把呷哺火锅做到如此地步实在是不容易,贺光启还豪言在中国只要有肯德基的地方就会有呷哺火锅店,而且呷哺一定要比肯德基多一家!

贺光启出生在台湾,父亲是一个珠宝商人,积攒下了不少财富,等贺光启接班之后,刚好碰到了国外大型珠宝商进军中国,贺光启由于战略制定错误,很快在这次残酷的竞争中被击败,把父亲几个亿的资产赔的差不多。

仓库里还堆积了不少货卖不出去,贺光启迫于无奈于90年代初来到北京看看有没有什么其它机会。有一次在北京吃火锅的时候发现那时候的火锅基本都是用煤气或者碳来做燃料,这样存在安全隐患,他突然想到为什么不把台湾的插电的火锅引进来北京呢?

于是贺光启在北京西单开了第一家火锅店,他一直认为名字越难认消费者就会对这个品牌印象越深刻,于是给火锅取名叫呷哺呷哺。

在开店之初,贺光启就严格把守原料的质量,对火锅原料大如汤底、肉等等,小到一片海带全部精挑细选,正当贺光启信心满满的以为呷哺火锅会一炮打响的时候,现实却是非常残酷,一天都没有几个人来吃。

贺光启急了,就去真诚征求消费者的意见,别人告诉他一是很多人没有见过这种火锅,二是当时贺光启做的是台湾口味的火锅,并不适合北京人的喜好。

贺光启找到了问题的所在,就开始把口味进行了改良,并打出了吃火锅送珠宝的广告,反正还有一些珠宝压在仓库里,就这样呷哺呷哺火锅客户慢慢的多了起来。

真正让呷哺呷哺火锅火起来的还是2003年非典的时候,那时候很多餐饮店都关门,很多消费者也不敢随便出门吃饭,但很意外的是呷哺火锅反而人满为患,贺光启趁热打铁,花了不少钱去做广告。

等非典一过,呷哺火锅在北京就出名了。不久得到几亿元的融资,呷哺火锅在不同的省份都开设了自己的门店,2014年,得到高速发展的呷哺火锅成功上市。

呷哺火锅的客单价为40元左右一个人,质量得到保证的前提下又经济实惠让呷哺很快成为了火锅的巨头,在占领了中低端市场后,呷哺还推出了中高端的凑凑火锅,人均消费140元左右。

凑凑火锅店的装修更加高端上档次,还搭配了茶饮,力图打造火锅中的星巴克。企业做大了,难免会出现一些问题,希望贺光启的呷哺火锅能以这次老鼠门为鉴,以后更加严格控制住产品的质量,毕竟民以食为先,而食材又以安全为重!

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